Кулага по-белорусски

кулагаКулага – угощение, которое традиционно готовили наши предки по случаю дня Ивана Купалы. История происхождения этого праздника ведет отсчет еще со времен язычества. Изначально его название было несколько иным – Купало и было посвящено почитанию языческого божества Купалы. Христианская церковь связала этот праздник с днем поминовения Иоанна Крестителя. Слияние двух памятных дат породило современное название летнего праздника – день Ивана Купалы. Во многих европейских странах он отмечается в ночь с 22 на 23 июня(летнее солнцестояние). В Беларуси Иван Купала празднуется с 6 на 7 июля – такова православная календарная традиция. Для современных белорусов кулага давно утратила какое-либо ритуальное значение и стала простым, полезным и ароматным ягодным десертом.

Рецепт:

Ржаная мука - 4 ст. л.,

 перетертые ягоды клубники   - 0,4 л,

 вода - 0,2 л,

мед - по вкусу.

Смешиваем воду и 1\2 перетертых живых ягод. Ржаную муку лучше поджарить  на сухой   сковородке до золотистого цвета. Впоследствии это придаст блюду яркий сливочный вкус. В получившуюся ягодную массу добавляем муку, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим на плиту и варим до загустения (при этом стоит постоянно помешивать). По виду кулага станет напоминать густую манную кашу. Даем блюду остыть до 40 градусов и добавляем оставленные ягоды и мед по вкусу.  Очень вкусная получается кулага, если смешать несколько видов ягод, например, клубника, вишня и красная смородина. Можно также обогатить вкус десерта добавлением щепотки корицы на этапе, когда вы варите ягодную смесь с мукой.