07.02.2017 | 12:30
«На сегодняшний день три завода рассматривают возможность организации производства сыра с белой плесенью типа «Камамбер», готовят проектно-сметную документацию. Эти сыры будут намного дешевле импортных с не менее высоким качеством», – сообщил директор РУП «Институт мясо-молочной промышленности» Алексей Мелещеня.
Сыр «Камамбер», покрытый плотной корочкой плесени, имеет мягкую и жирную консистенцию. При его производстве применяется специальная микрофлора. Длительность процесса производства молочного продукта составляет 20-30 суток в зависимости от температурных режимов. Этому виду сыра насчитывается более 200 лет.v
«Для производства сыра из овечьего молока уже подготовили и отработали все основные технологические режимы, произвели небольшие опытные партии. Сегодня две фермы начинают разводить именно молочные породы овец с хорошими качественными характеристиками. На 1 кг сыра требуется 6-8 л молока, он намного вкуснее и интереснее привычного нам сыра из коровьего молока», – отметил Алексей Мелещеня.
Источник: export.by
