Aşure

AşureMalzemeler:

2 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı  kuru incir
1 su bardağı kuru kayısı
Yarım su bardağı antep fıstığı
4 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı karanfil
10 - 15 su bardağı su

Süsleme için gerekli malzemeler:

1 su bardağı kuş üzümü

Ceviz

Antep fıstığı
Tarçın

Nar taneleri

 

Aşure tarifinin yapılışı:

Buğdayı, fasulyeyi, nohut ve üzümü ayrı kaplara koyup bir gece önceden ıslayın. Sonraki gün suyunu süzerek buğdayı büyük tencereye alıp üzerine 15 bardak su koyun ve kaynatın. Kaynama sonrası çıkan köpüğü kevgirle alın, tencereyi kapakla kapatıp 30 dakika kaynamaya bırakın. Fasulye ve nohutu süzdükten sonra ayrı ayrı pişirin.

Buğdayı kısık ateşte arasıra karıştırarak tohumlar yumuşacık kıvama gelene kadar yaklaşık 4 buçuk saat pişirin. Buğdayın haşlandığı suyun kıvamı, un çorbasının kıvamına gelince tencereye nohut ve fasulyeyi ekleyin, kaynamaya bırakın. Sonra sırayla antep fıstığı, üzüm, karanfil ve dörde bölünmüş kuru kayısı ekleyip karıştırın. Birkaç kere kaynatın, daha sonra şekeri ekleyerek 5-10 dakika kaynamaya bırakın, sonraki aşamada incir ilave ederek, tekrar kaynatın ve ocaktan alın.

Piştikten sonra aşureyi kaselere dökün. Soğuduktan sonra ceviz, fıstık, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleriyle süsleyip servis edebilirsiniz. İsterseniz üzerine birkaç damla gül suyu serpebilirsiniz.