Кулага – угощение, которое традиционно готовили наши предки по случаю дня ивана Купалы. история этого праздника ведет отсчет еще со времен язычества. изначально его название было несколько иным – Купало и, по одной из версий, было посвящено почитанию языческого божества Купалы. Христианская церковь связала этот праздник с днем поминовения Иоанна Крестителя. Слияние двух памятных дат породило современное название летнего праздника – день Ивана Купалы. во многих европейских странах он отмечается в ночь с 22 на 23 июня (время летнего солнцестояния). В Беларуси Иван Купала празднуется с 6 на 7 июля – такова православная календарная традиция.

Для современных белорусов кулага давно утратила какое-либо ритуальное значение и стала простым, полезным и ароматным ягодным десертом.

Рецепт:

• ржаная мука – 4 ст. л.
• Перетертые ягоды клубники – 0,4 л
• Вода – 0,2 л
• Мед – по вкусу.

Смешиваем воду и половину перетертых свежих ягод. Ржаную муку лучше поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. впоследствии это придаст блюду яркий сливочный вкус. В получившуюся ягодную массу добавляем муку, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим на плиту и варим до загустения, постоянно помешивая. По виду кулага станет напоминать густую манную кашу. Даем блюду остыть до 40 градусов и добавляем оставшиеся ягоды и мед по вкусу. Очень вкусной получается кулага, если смешать несколько видов ягод, например, клубнику, вишню и красную смородину. Можно также обогатить вкус десерта добавлением щепотки корицы на этапе, когда вы варите ягодную смесь с мукой.