03.05.2019 | 11:01
Dergimizin bu sayısında okuyuculara, adı kulaga olan Belarus tatlısının tarihini ve tarifini anlatacağım.
Kulaga, atalarımızın geleneksel İvan Kupala bayramı vesilesiyle hazırladığı özel bir tatlıdır. Hristiyanlık dönemi öncesi pagan unsurlar içeren bayram, Slav halklarının yaz gündönümü festivali olarak antik çağlardan beri Slavlar arasında Güneş ve Yazın Olgunluğu Bayramı olarak kutlanmaktadır.
Rusya’da “İvan Kupala Günü” (Den’ İvana Kupalı) olarak kutlanan İvan Kupala bayramının ismi folklorik-Hristiyan köklere sahip olup, Vaftizci Yahya (İoann Krestitel’) adının Slav versiyonudur. Bu bayramın Vaftizci Yahya ile ilgisi Hristiyanlığa geçiş dönemi sonrası meydana gelmiştir. Hristiyanlığın kabulünden sonra eski takvime göre 24 Haziran, yeni takvime göre 7 Temmuz’a denk gelen bu bayram Günümüzde her yıl 7 Temmuz’da Rusya’da dahil olmak üzere pek çok Balkan ve Slav ülkesinde kutlanmaktadır. Bayrama özel yapılan kulaga adlı tatlı ise Belaruslular için uzun zamandan beri dini ve ayinsel önemini yitirmiş günümüzde basit, faydalı ve kokulu tane meyveli bir tatlı halinde tüketilmektedir.
Kulaga tarifi:
4 yemek kaşığı çavdar unu
Yarım kilo rendelenmiş çilek
1 litre su
Bal – Zevkinize göre..
Rendelenmiş çileklerin yarısını suyla karıştırın. Çavdar ununu kuru tavada altınımsı renk alıncaya kadar kızartın. Böylece tatlıya güzel kremalı bir tat katmış olacaksınız. Meyve karışımına unu ilave edin, iyice karıştırın. Ocağa koyup kıvamı yoğunlaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kulaganın görünüşü irmik püresine benzemeli. Sonra tatlıyı 40 dereceye kadar soğutun, kalan meyveleri ve zevkinize göre bal da ekleyebilirsiniz. Çilek, kiraz ve kırmızı frenk üzümü gibi çeşitli meyveleri karıştırırsanız kulaga çok daha leziz olur. Ayrıca unu ve çilek karışımını kızartırken bir fiske tarçın katarak tatlının tadını zenginleştirebilirsiniz.
